Durante
los primeros 6 meses de vida.
En
relación a la alimentación en el primer año de vida: En qué
consiste la alimentación complementaria y como debe realizarse la
misma.
La
alimentación complementaria es la introducción a partir de los 6
meses de edad de comida blanda, ya que la lactancia exclusiva ya no
llega a cubrir los requerimientos nutricionales.
Entre
los 4 y 6 meses empieza a tomar alimentos semisólidos en cuchara;
alrededor de los 8 meses puede ya comer algún trozo blando cortado
pequeño, y entre los 9 y 12 meses es conveniente que empiece a
intentar manejar, con la ayuda de los padres, cuchara y tenedor, así
como a beber sujetando el vaso. Retrasar la práctica de estas
habilidades puede dificultar la alimentación posterior.
Describir
las características de la alimentación en el periodo de 1 a 3 años
de vida.
Cereales
(4-6 raciones/día):
Su alto contenido en almidón proporciona energía en forma de
hidratos de carbono, contienen pocas proteínas y aportan también
minerales y vitaminas, en particular tiamina y ácidos grasos
esenciales. La mitad de los que se comen, se recomienda que sean
integrales.
Frutas
(3 raciones/día):
El aporte de frutas tiene su fundamento en la administración de
vitaminas y fibras vegetales. Los zumos envasados no son
recomendables. No se deben administrar con el biberón.
Verduras
(2 raciones/día) y legumbres (2-3 raciones/semana):
Aportan minerales, vitaminas y fibra. Deben ser variados para evitar
carencias nutritivas. Se recomienda una ración cruda y otra cocida
para mejorar el aporte de vitaminas.
Carnes
(3-4 raciones/semana):
Aportan proteínas, sales minerales, fósforo y potasio, y
constituyen una fuente de vitaminas B. Se recomienda carnes con poca
grasa (ave, conejo) y evitar la utilización de vísceras.
Pescado
(3-4 raciones/semana):
El aporte de proteínas es similar al de la carne, pero sus grasas
son más saludables; contienen minerales, cloro, sodio, potasio y
fósforo.
Huevo
(3-4 raciones/semana):
Contienen todos los aminoácidos esenciales, es un excelente alimento
proteico. Nunca se debe dar crudo para evitar agentes infecciosos.
Leche
(2-4 raciones/día): Aporte
de 500-600 ml diarios de leche o cantidad equivalente de sus
derivados como el yogurt. El consumo de leche desnatada no está
justificado, salvo indicación médica. La ESPHGAN recomienda
utilizar leches de continuación o las denominadas leches de
crecimiento hasta los 2-3 años.
Grasas
(6 raciones/día):
Se recomienda el uso de aceite de oliva tipo virgen para aliños y
oliva normal para guisos y fritos. En su defecto utilizar aceite de
maíz o girasol. Se debe evitar la grasa animal, y la procedente de
palma y coco, así como las margarinas y productos con grasas
vegetales hidrogenadas.
Fibra
alimentaria:
Los requerimientos mínimos se alcanzan si se consumen las cantidades
diarias recomendadas de fruta, verdura, legumbres y cereales
integrales.
Agua:
Las necesidades de agua en este periodo de vida son de 1,3 litros al
día, o 1 ml por cada caloría ingerida. Esta recomendación aumenta
en presencia de fiebre, diarreas, vómitos, temperaturas elevadas y
clima seco. Se aconseja que la ingesta de líquidos se realice
principalmente en forma de agua.
Ingesta
desproporcionada de proteínas:
La ingesta excesiva de proteínas en los primeros años de vida puede
fomentar la aparición de obesidad en el futuro.
Aporte
excesivo de lípidos, especialmente de grasas saturadas:
La ingesta de colesterol y ácidos grasos saturados en exceso durante
los primeros años de vida parece influir en el desarrollo de la
enfermedad cardiovascular (infartos, trombosis…) en la edad adulta.
Insuficientes
aporte de hidratos de carbono, aunque con un exceso de azúcares
refinados:
Pocas veces se cumplen las recomendaciones de ingesta de legumbres y
cereales, excediéndose en las recomendaciones de azúcar refinado
con los picoteos que favorecen la aparición de caries dental,
estreñimiento, sobrepeso, etc.
Aporte
excesivo de sal:
Puede favorecer la aparición de hipertensión en etapas posteriores
de la vida, especialmente en niños con antecedentes familiares de la
misma. No se debe añadir sal a las comidas y se debe limitar el
consumo de alimentos salados.
Escaso
aporte de fibra:
Son numerosos los beneficios relacionados con el consumo de fibra,
tales como mejorar el estreñimiento, disminución del colesterol,
prevención y tratamiento de la obesidad, etc. Los niños que no
consumen de manera insuficiente frutas, verduras, legumbres y
cereales integrales pueden no conseguir ingestas adecuadas de fibra.
Dieta
poco variada con alimentos siempre triturados: Existen
momentos críticos para la introducción de alimentos sólidos y si
no se introducen antes de los 10 meses, se incrementa el riesgo de
dificultades para la alimentación posteriormente. Es importante
para el desarrollo psicomotor adecuados, como para el desarrollo
nutricional, dar alimentos de consistencia adecuada a la edad
adecuada, evitando prolongar más de lo necesario los alimentos
triturados.
Describir
las características de la alimentación en el periodo de 4-8 años
de vida.
Leche
y derivados:
Al menos 2 vasos de leche o alimento equivalente al día. Una ración
de leche equivale a: 1 vaso de leche, 2 yogures o 50 g de queso
fresco. Es preferible usar productos semidesnatados o desnatados.
Carnes
y derivados:
Menos de 6 veces a la semana, la ración equivale a 50 g. El jamón,
fiambres magros y embutidos deben tener un consumo semanal.
Pescados:
Mínimo 4 veces por semana. La ración equivale a 65g por lo que en
una comida normal administraríamos 2 raciones o 130g.
Huevos:
Hasta 3 veces por semana. Una ración son dos unidades.
Cereales
y féculas:
Todos los días en almuerzos y cenas. Deben consumirse a diarios en
las comidas principales: pan, arroz, pasta, papas o cereales. Una
ración de pan blanco o integral son 20g, de pan tostado, arroz y
pasta son 15g.
Legumbres:
2-4 veces por semana. Cada ración son 15g en seco (lentejas,
garbanzos, judías blancas, guisantes).
Verduras
y hortalizas:
Todos los días en almuerzos y cenas. Tomar cada día al menos una
ración de verdura fresca (ensalada). Dependiendo de la verdura una
ración oscila entre 200-300g.
Frutas
frescas:
3 piezas al día de tamaño moderado equivale a 6 raciones. Una
ración dependiendo de la fruta oscila entre 50-100g de fruta.
Azúcares
y dulces:
Controlar la cantidad. Consumo ocasional.
Comidas
rápidas:
consumo esporádico.
Aceites
y grasas:
Moderar la cantidad. Especialmente recomendado el aceite virgen de
oliva.
Miscelánea:
Repostería, refrescos, snacks, etc. El consumo debe ser esporádico
3.
Menús saludables desde los 4 a los 18 años (Programa Pipo)
Explicar
que es la pirámide de la alimentación.
La
pirámide
alimenticia, es un gráfico
útil
para indicar de forma simple los alimentos que son necesarios para la
dieta y en que cantidad es recomendable consumirlos. Además,
nos ayuda a entender los principios básicos
de la alimentación
y la nutrición
y también, a lograr una dieta sana y equilibrada. Con ella se
intenta incluir
todos los alimentos en una buena dieta sin restringir ninguno.
En
1998, se presentó en Canarias, Delta de la Alimentación, una
pirámide en la que se introdujeron variantes que marcaron tendencia
en comparación con las propuestas anteriores. Gracias a esta
pirámide, en 2005 sirvió como base para la elaboración del
“Proyecto Delta”, un proyecto que se define como un conjunto de
propuestas, actividades y materiales didácticos.
En
el Delta, los alimentos que se encuentran en la franja verde, en la
base de la pirámide, son los alimentos básicos, de consumo diario.
Los ubicados en la franja amarilla o ámbar, en la zona intermedia de
la pirámide son los alimentos complementarios o de consumo semanal.
Por último, los que se encuentran en la franja roja, son los
alimentos superfluos y por lo tanto no deben consumirse con tanta
frecuencia.
-
En la base de la pirámide están los alimentos que se deben consumir
a diario: papas, cereales y sus derivados, verduras, hortalizas,
frutas, leche y sus derivados, y aceite de oliva.
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En el intermedio de la pirámide están los alimentos que deben
consumirse alternativamente varias veces a la semana: legumbres,
frutos secos, pescados, huevos y carnes magras.
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En el vértice de la pirámide están los alimentos que sólo se
deben consumir de forma ocasional: carnes grasas, pastelería,
bollería, azúcares y bebidas refrescantes.
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